材料 (2人分)

• ひき肉 150g
• 薄切り肉 150g
• 椎茸 2枚
• しめじ 適量
• 竹の子水煮 1つ
• もやし 適量
• にら 1把
• 豆乳 400cc

• 黒胡麻ペースト 大さじ1
• 味噌 大さじ1.5
• 豆板醤
• 醤油、日本酒 少々
• ラー油

作り方

1

はじめに黒胡麻ペーストと味噌を混ぜ合わせておきます。黒胡麻ペーストは瓶の底の方に固まり易いので、味噌と混ざりにくいこともあるのであせらずゆっくりとやりましょう。

2

椎茸と竹の子の水煮を賽の目切りにします。

3

あらかじめ日本酒、醤油、お味噌、豆板醤に水溶き片栗粉で混ぜた調味料を用意します。では油をしいて生姜のみじん切りを加えて香りをだします。そしてひき肉をフライパンで炒めます。火が通ったら先ほど賽の目切りした野菜を加えて炒めて、そこに調味料を加えてなじませたら火を止めます。

4

鍋に豆乳と同量の水を加えて火にかけます。そこに最初に混ぜ合わせた黒胡麻味噌を加えて伸ばしていきます。 黒胡麻味噌はだまになり易いのでへらなどで丁寧に伸ばしていきましょう。 この時に火加減は中火か弱火がよいでしょう。火が強いとすぐに吹きこぼれます。

5

沸いてきたらもやしを加えます。

6

次に薄切り肉を加えます。

7

はじめに炒めたひき肉としめじを加えます。ひき肉の量が多いなと思ったらひき肉を減らして、タッパーなどに取っておけば、別の料理にも使いまわしができます。野菜炒めに使っても美味しいですよ。

8

にらを加えて完成です。お好みでラー油を加えるとパンチの効いた味になります。もう火を加えなくてokです。